Kahve Kavurma Makinası Kapasitesi Nasıl Hesaplanır? 500 Kg, 1 Ton, 3 Ton ve 5 Ton İçin Makine Seçimi

Kahve kavurma tesisi kurmak isteyen işletmelerin en önemli sorularından biri şudur:

Günlük üretim hedefime göre kaç kg’lık kahve kavurma makinası almalıyım?

Bu soruyu yalnızca kazan kapasitesine bakarak cevaplamak doğru değildir.

Öncelikle işletmenin;

  • günlük üretim hedefi,
  • günlük efektif çalışma süresi,
  • kavurma profilleri,
  • ürün çeşitliliği,
  • temizlik ve bakım süreleri,
  • gelecekteki büyüme hedefi

belirlenmelidir.

Ardından ihtiyaç duyulan kg/saat üretim kapasitesi hesaplanabilir.

Kahve Kavurma Makinası Kapasitesi Nasıl Hesaplanır?

En basit başlangıç formülü:

Günlük üretim hedefi ÷ efektif üretim saati = gerekli ortalama kg/saat

Örneğin:

Günde 2.000 kg kahve üretmek isteyen ve 8 efektif saat çalışan bir tesis için:

2.000 ÷ 8 = 250 kg/saat

ortalama üretim kapasitesi gerekir.

Ancak burada önemli bir nokta vardır:

Makineyi teorik kapasitesinin sürekli %100’ünde çalışacak şekilde planlamak doğru değildir.

Üretimde;

  • ürün değişimi,
  • temizlik,
  • bakım,
  • operatör duruşları,
  • yükleme,
  • farklı kavurma süreleri

gibi faktörler bulunur.

Bu nedenle makine seçiminde operasyonel kapasite payı bırakılması gerekir.

Kazan Kapasitesi ile Kg/Saat Aynı Şey mi?

Hayır.

Bu iki kavram mutlaka ayrılmalıdır.

Kazan kapasitesi, makinenin bir batch içerisinde alabileceği kahve miktarıdır.

Kg/saat kapasitesi ise makinenin yaklaşık bir saatte gerçekleştirebileceği toplam üretimdir.

Örneğin URM KM 120’nin kazan kapasitesi 120 kg iken yayınlanan üretim kapasitesi 240–360 kg/saat aralığındadır.

Dolayısıyla:

“120 kg makine = saatte 120 kg üretim”

hesabı doğru değildir.

URM Kahve Kavurma Makinaları Kapasite Tablosu

URM’nin yayınlanan teknik verilerine göre temel modeller şu kapasite aralıklarına sahiptir:

Model Kazan Kapasitesi Yayınlanan Üretim Kapasitesi
URM KM 15 15 kg 45–60 kg/saat
URM KM 30 30 kg 90–120 kg/saat
URM KM 60 60 kg 120–180 kg/saat
URM KM 120 120 kg 240–360 kg/saat
URM KM 180 180 kg 360–540 kg/saat
URM KM 240 240 kg 480–720 kg/saat

URM’nin güncel ürün arşivi ve teknik sayfaları bu kapasite sınıflarını göstermektedir.

Günde 500 Kg Kahve İçin Hangi Kahve Kavurma Makinası?

Günlük hedef:

500 kg

Efektif üretim:

8 saat

Hesap:

500 ÷ 8 = 62,5 kg/saat

Teorik olarak işletmenin ortalama 62,5 kg/saat üretim yapması gerekir.

Bu seviyede URM KM 30’un yayınlanan 90–120 kg/saat kapasitesi teknik değerlendirmeye alınabilir.

Ancak işletme;

  • üretimi daha kısa sürede tamamlamak,
  • ileride kapasite artırmak,
  • gün içerisinde çok sayıda farklı ürün üretmek

istiyorsa daha yüksek kapasite sınıfı da değerlendirilebilir.

Dolayısıyla seçim yalnızca 62,5 kg/saat matematiksel minimumuna göre yapılmamalıdır.

Günde 1 Ton Kahve İçin Hangi Makine?

Günlük hedef:

1.000 kg

8 efektif saat:

1.000 ÷ 8 = 125 kg/saat

ortalama üretim gerektirir.

URM KM 60 için yayınlanan üretim kapasitesi:

120–180 kg/saat

aralığındadır.

125 kg/saat teorik ihtiyacın bu kapasite aralığında bulunması KM 60 sınıfını değerlendirmeye uygun hale getirir.

Ancak 120 kg/saat alt kapasite değeri 8 saatte yalnızca:

120 × 8 = 960 kg

teorik üretim anlamına gelir.

Bu nedenle tam 1 ton/gün hedefinde gerçek kavurma profili, efektif çalışma süresi ve gereken kapasite güvenlik payı mutlaka değerlendirilmelidir.

Gelecekte üretimin 1,5–2 ton/gün seviyesine çıkması planlanıyorsa daha büyük kapasite de ekonomik olarak analiz edilebilir.

Günde 2 Ton Kahve İçin Hangi Kahve Kavurma Makinası?

Günlük üretim:

2.000 kg

8 efektif saat:

2.000 ÷ 8 = 250 kg/saat

URM KM 120 için yayınlanan kapasite:

240–360 kg/saat

aralığındadır.

Dolayısıyla 2 ton/gün üretim için KM 120 sınıfı teknik değerlendirmeye alınabilir.

Ancak 240 kg/saat seviyesinde:

240 × 8 = 1.920 kg

üretim ortaya çıkar.

Bu nedenle 2 ton hedefi bulunan tesisin gerçek çalışma süresi ve kavurma profili hesaba katılmalıdır.

Örneğin efektif üretim 9 saate çıkarıldığında:

2.000 ÷ 9 = yaklaşık 222 kg/saat

gereksinim oluşur.

Bu örnek çalışma saatinin makine seçimindeki önemini gösterir.

Günde 3 Ton Kahve İçin Hangi Kahve Kavurma Makinası?

Günlük hedef:

3.000 kg

8 saat:

3.000 ÷ 8 = 375 kg/saat

ortalama üretim gerekir.

URM KM 180’in yayınlanan kapasitesi:

360–540 kg/saat

aralığındadır.

Bu nedenle KM 180 sınıfı teknik olarak değerlendirilebilir.

Ancak yine alt sınırı kontrol etmek gerekir:

360 × 8 = 2.880 kg

Bu değer 3 tonluk hedefin biraz altındadır.

Bu nedenle işletme;

  • efektif çalışma süresini artırabilir,
  • gerçek kavurma reçeteleri üzerinden kapasite testi yapabilir,
  • daha yüksek kapasite sınıfını değerlendirebilir.

Özellikle işletme yakın gelecekte 4 ton/gün seviyesine ulaşacaksa kapasite rezervi ayrıca analiz edilmelidir.

Günde 5 Ton Kahve İçin Hangi Makine?

Günlük hedef:

5.000 kg

8 saat:

5.000 ÷ 8 = 625 kg/saat

ortalama üretim kapasitesi gerekir.

URM KM 240’ın yayınlanan kapasitesi:

480–720 kg/saat

aralığındadır.

625 kg/saat bu kapasite aralığı içerisinde yer alır.

Ancak burada önemli olan, tesisin kullanılan kahve reçetelerinde gerçekten bu üretim seviyesine ulaşıp ulaşamayacağının doğrulanmasıdır.

5 ton/gün gibi yüksek kapasitelerde artık sadece roaster değil;

  • yeşil kahve yükleme,
  • soğutma,
  • destoner,
  • elevatör,
  • depolama,
  • paketleme

kapasiteleri de birlikte hesaplanmalıdır.

8 Saat ve 10 Saat Çalışmada Kapasite Nasıl Değişir?

Aynı günlük üretim hedefi daha uzun çalışma süresine yayıldığında gereken saatlik kapasite azalır.

Günlük Hedef 8 Saat 10 Saat
500 kg 62,5 kg/saat 50 kg/saat
1 ton 125 kg/saat 100 kg/saat
2 ton 250 kg/saat 200 kg/saat
3 ton 375 kg/saat 300 kg/saat
5 ton 625 kg/saat 500 kg/saat

Bu nedenle “günde kaç ton?” bilgisi tek başına yeterli değildir.

Mutlaka:

“Kaç efektif üretim saatinde?”

sorusu da cevaplanmalıdır.

Efektif Çalışma Saati Nedir?

Fabrikanın 8 saat açık olması, roasterın 8 saat kesintisiz maksimum kapasitede üretim yaptığı anlamına gelmeyebilir.

Örneğin vardiya içerisinde;

  • başlangıç hazırlığı,
  • ürün değişimi,
  • kalite kontrol,
  • temizlik,
  • bakım,
  • operatör duruşu

olabilir.

Bu nedenle vardiya süresi ile efektif üretim süresi aynı olmayabilir.

Kapasite hesabında gerçek efektif süre kullanılmalıdır.

Kapasite Güvenlik Payı Bırakılmalı mı?

Endüstriyel yatırım planlamasında makinenin teorik ihtiyaca tam sınırda seçilmesi ileride üretim sıkıntısı yaratabilir.

Örneğin gerekli ortalama kapasite:

250 kg/saat

ise yalnızca tam 250 kg/saat maksimum kapasiteye sahip bir sistem seçmek operasyon esnekliğini azaltabilir.

Kapasite rezervi;

  • büyüme,
  • farklı roast profilleri,
  • bakım süreleri,
  • sezonluk yoğunluk

açısından fayda sağlayabilir.

Ancak gereğinden büyük makine almak da;

  • yatırım maliyetini,
  • tesis ihtiyacını,
  • enerji altyapısını

artırabilir.

Amaç en büyük makineyi değil, doğru kapasiteyi seçmektir.

Tek Büyük Makine mi, İki Küçük Makine mi?

Yüksek üretim hedeflerinde bu da değerlendirilmesi gereken bir sorudur.

Örneğin fabrika;

tek yüksek kapasiteli roaster

veya

iki daha küçük roaster

ile kurulabilir.

İki makine bazı projelerde;

  • farklı ürünlerin aynı anda üretilmesi,
  • bakım sırasında üretimin tamamen durmaması,
  • farklı batch miktarları

açısından avantaj sağlayabilir.

Tek büyük makine ise tesis yerleşimi ve operasyon açısından daha farklı bir yapı sunabilir.

Doğru karar ürün portföyüne ve fabrikanın çalışma sistemine bağlıdır.

Çok Fazla Kahve Çeşidi Üretiyorsam Ne Olur?

Aynı tesiste;

  • espresso,
  • filtre,
  • farklı menşe kahveler,
  • private label ürünler

üretiliyorsa ürün değişimleri artabilir.

Bu durumda yalnızca toplam tonaj hesabı yeterli değildir.

Örneğin günlük 3 ton kahve tek reçeteyle üretiliyorsa üretim planı daha basit olabilir.

Ancak aynı 3 ton 15 farklı ürün çeşidinden oluşuyorsa daha fazla batch değişimi gerekir.

Bu da efektif kapasiteyi etkileyebilir.

Kahve Kavurma Makinası Kapasitesi İçin Üreticiye Hangi Bilgiler Verilmeli?

Doğru makine seçimi için şu bilgileri paylaşın:

Günlük üretim hedefi

Örneğin 3 ton/gün.

Efektif çalışma süresi

Örneğin 8 saat.

Ürün sayısı

Kaç farklı kavurma reçetesi kullanılacak?

Ortalama batch büyüklüğü

Ürünler büyük veya küçük partiler halinde mi üretilecek?

Bugünkü kapasite

Mevcut üretim seviyesi.

3–5 yıllık hedef

İşletme ne kadar büyümeyi planlıyor?

Enerji altyapısı

Elektrik ve gaz bilgileri.

Kurulum alanı

Makinenin ve yardımcı sistemlerin yerleşimi.

Makine Seçiminin Kısa Formülü

İlk aşama:

Günlük üretim ÷ efektif saat = gerekli ortalama kg/saat

İkinci aşama:

Operasyon duruşlarını ve büyüme hedefini ekleyin.

Üçüncü aşama:

URM modelinin yayınlanan kapasite aralığıyla karşılaştırın.

Dördüncü aşama:

Gerçek kavurma reçeteleri ve tesis koşulları üzerinden üreticiyle doğrulayın.

Sık Sorulan Sorular

Günde 500 kg kahve için hangi kapasite gerekir?

8 efektif saat üzerinden yaklaşık 62,5 kg/saat ortalama üretim gerekir.

Günde 1 ton kahve için kaç kg/saat gerekir?

8 saatlik efektif üretimde yaklaşık 125 kg/saat gerekir.

Günde 2 ton kahve için?

Yaklaşık 250 kg/saat.

Günde 3 ton kahve için?

Yaklaşık 375 kg/saat.

Günde 5 ton kahve için?

Yaklaşık 625 kg/saat.

Büyük makine almak her zaman daha mı iyi?

Hayır. Gereğinden büyük makine yatırım maliyetini artırabilir. Kapasite mevcut üretim, büyüme hedefi ve ürün çeşitliliğine göre belirlenmelidir.

Kahve kavurma makinasının maksimum kapasitesi üzerinden hesap yapılmalı mı?

Tek başına maksimum katalog değerine güvenilmemelidir. Gerçek kavurma profili, batch düzeni ve efektif çalışma süresi dikkate alınmalıdır.

Sonuç

Doğru kahve kavurma makinası kapasitesini belirlemek için ilk olarak günlük üretim hedefi hesaplanmalıdır.

Ardından:

günlük kg ÷ efektif çalışma saati

formülüyle ihtiyaç duyulan ortalama saatlik üretim bulunabilir.

Fakat nihai makine seçimi yalnızca bu matematiksel sonuca göre yapılmamalıdır.

Kavurma reçeteleri + ürün çeşitliliği + üretim duruşları + gelecekteki büyüme + yardımcı ekipman kapasitesi

birlikte değerlendirilmelidir.

Doğru kapasite, bugünkü üretimi karşılayan ancak işletmenin yakın gelecekteki büyümesini de destekleyebilen kapasitedir.